| Полное название | Кудрявцева А.В., Рыжков Ю.А. Влияние ферментных препаратов на хлебопекарные свойства изделий из пшеничной муки высшего сорта // Вестник Тверского государственного университета. Серия: Химия. 2023. №3(53). С.101-114. |
| Тип публикации | Статья |
| Язык | Русский |
| URL | https://elibrary.ru/item.asp?id=54713450 |
| Дата публикации | 11.09.2023 |
| РИНЦ RSCI Перечень ВАК Web of Science Scopus | |
| DOI | http://dx.doi.org/10.26456/vtchem2023.3.12 |
| EDN | http://elibrary.ru/SYZKEQ |
| С участием зарубежных ученых |
